Ciasta i ciasteczka | slodkoismacznie-1

Bardzo smaczne ciasto. Piekłam je wiele razy i za kazdym razem znika w mgnieniu oka. Świetne ciasto na zbliżające sie Świeta Bożego Narodzenia. Przy okazji jest to dobra alternatywa dla tych którzy nie chcą dużo piec,to takie 3 w 1 . Smacznie i praktycznie.......

Przepis zaczerpnięty z internetu,lekko zmodyfikowany

Sposób przygotowania:

Żółtka ucieramy z cukrem. Mąkę przesiać i posiekać nożem z margaryną. Dodać utarte żółtka, śmietanę i proszek do pieczenia. Wyrobić. W razie potrzeby podsypać mąką.

Mak sparzyć i zmielić(jeżeli chcecie można użyc gotowego maku z puszki,ale to zupełnie inny smak), dodać masło, cukier, żółtka, miód i aromat migdałowy. Utrzeć. Z białek ubić pianę, dodać do maku i delikatnie wymieszać.

Orzechy zmielić, zalać wrzącym mlekiem połączonym uprzednio z cukrem i masłem. Wymieszać. Przestudzić. Ubić pianę z białek, dodać do orzechów i delikatnie wymieszać.

Masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i żółtkami, dodać zmielony ser, budyń, mąkę i dalej ucierać. Dodać rodzynki(można nie dodawac jeżeli nie lubicie). Ubić pianę z białek, dodać do sera, wymieszać.

Ciasto wyłożyć do foremki o wymiarach 40x24 cm (oczywiście wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą). Na ciasto nałożyć pasek masy makowej, następnie pasek masy orzechowej - tak, by przykryły połowę placka. Następnie dać kolejny pasek masy makowej i zakończyć paskiem masy orzechowej. Na wierzch ułożyć masę serową. Piec 70-80 minut w 170-180 st. C.

Po wystudzeniu ciasto można polać polewa czekoladową.

Ja rozpuszczam czekoladę na parze ,dodaję kremówkę ,lekko mieszam i gotowe.Trzeba tylko uważać ,żeby sie nie zagotowało,ma być gorace, nie gotować się Smacznego!

SKŁADNIKI:

250 g - mąki

150 g - margaryny
100 g - cukru pudru
2 - żółtka
3 łyżki - kwaśnej śmietany
1 łyżeczka - proszku do pieczeni
Masa makowa:
250 g - maku
½ szklanki - cukru
2 - jajka
aromat migdałowy
1 łyżka - masła
1 łyżka - miodu
Masa orzechowa:
350 g - orzechów włoskich(ja dodałam mieszanych)
¾ szklanki - cukru
1 łyżka - masła
½ szklanki - mleka

2 - białka

Masa serowa:
500 g - sera białego
200 g - masła
6 - jajek
400 g - cukru pudru
100 g - rodzynek
1 - cukier waniliowy
1 - budyń śmietankowy
1 łyżka - mąki pszennej

RZESZOWIAK

Sernik z malinami

Składniki:
masa serowa
1kg twarogu półtłustego (może być w wiaderku)
100ml śmietanki tłustej
5 jaj
200g cukru
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki ekstraktu z migdałów

300g malin
3/4 szklanki płatków migdałowych

spód:
150g mąki pszennej
2 łyżki cukru
100g zimnego masła
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody

Wykonanie:

Na stolnicę wsypujemy mąkę, pokrojone w kostkę masło, cukier, żółtka i wodę,siekamy.Potem zagniatamy kruche ciasto.
Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i odkładamy na 30 minut do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na wielkość tortownicy i
wykładamy spód, nakłuwamy widelcem.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni i pieczemy 15-20 minut.
Wyciągamy spód z piekarnika, odstawiamy do przestygnięcia.

Jaja z cukrem ubijamy na jednolitą masę, dodajemy zmielony twaróg, śmietanę, ekstrakt z migdałów,
przesiane mąki, miksujemy do połączenia wszystkich składników.
Masę serową wlewamy do blaszki na podpieczony spód.
Na wierzch układamy maliny i posypujemy wszystko płatkami migdałowymi.

Pieczemy 1 godzinę i 15 minut w temperaturze 150 -160 stopni.
Środek sernika powinien być sprężysty przy dotyku.
Studzimy w uchylonym piekarniku i schładzamy w lodówce przez kilka godzin.

Oczywiście nigdy tych kilku godzin nie stał ,nie przy moich łasuchach.......

Smacznego

Uwielbiam serniki,a ten to jeden z tych smaczniejszych. Cudownie pachnie malinami imigdałami. Pokażę Wam jeszcze wiele innych serników i każdy z nich jest równie smaczny.

J

Sernik krakowski

I kolejny mój sernik, tym razem krakowski. Mówią o nim,że to król serników,może coś w tym jest,ale ja piekłam wiele innych ,które w zupełności mogą mu dorównać

Zrobiony w domu jest naprawdę wyśmienity,całkiem inny niż ten w cukierniach. Bardziej puszysty i miekki. No i oczywiście tak samo znika jak inne serniki....

kruche ciasto:

- nasionka z laski wanilii

-70g cukru pudru

- 250g mąki

- szczypta soli

-125g masła, w temp. pokojowej

-1 jajko

Mąkę przesiać na stolnicę ,dodać sól. Masło rozdrobnić i rozcierać palcami ,aż powstaną grudki, dodać jajko, wanilię i cukier .

Wyrabiac , aż skłądniki się połączą - nie zbyt długo. Uformować kulę, lekko spłaszczyć i owinąć folią spożywczą. Włożyć do lodówki na około godzinę.

Prostokątną foremkę ( 21x29cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta odkroić 1/3, resztę rozwałkować i wyłożyć nim blaszkę. Ponakłuwać widelcem i schłodzić 30 minut. Nastepnie wstawić do piekarnika na 15-20 minut w 180st. Ostudzić.

masa serowa:

-1kg twarogu, 2 krotnie zmielonego

-8 jaj,

-100g masła, miękkiego

-200g cukru

-3 łyżki cukru waniliowego

-1 -2 łyżki mąki ziemniaczanej

-2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

-100g suszonych żurawin lub rodzynek

- dodatkowo 1 żółtko

Masło utrzeć dodajac 150g cukru oraz cukier waniliowy. Stopniowo dodawać po 1 żółtku i po 2 łyżki sera. Ucierać, aż masa będzie gładka i puszysta. Białka ubić na pianę(dodac szczyptę soli) z pozostałym cukrem (50g). Dodać żurawinę/rodzynki, mąkę ziemniaczaną .Na koniec dodać ubitą pianę. Delikatnie wymieszać.

Masę serową wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać powierzchnię. Pozostałe ciasto wałkujemy cienki placek i radełkiem wycinamy paski 1-1,5cm. Z pasków ułożyć na wierzchu krateczkę i posmarować roztrzepanym żółtkiem. Piec 50-60 minut. Studzić w uchylonym piekarniku.

zrobic lukier:

-225g cukru pudru

-1 białko

Ucierać cukier z białkiem , aż będzie gęsty i puszysty. Ostudzony sernik polukrować (można tylko kratkę,a można i cały). Ja osobiście wolę lukier z soku z cytryny. Zamiast białka sok z 1 cytryny. Przepyszny ten sernik ,spróbujcie go upiec.....nie pożałujecie.

Biszkopt przełożony galaretką ,to bardzo stary przepis. Pamiętam go z dzieciństwa.

Nawet jak nie było gotowej galaretki,to dodawało się żelatynę do soku.

Najlepiej to było z tym biszkoptem, przeczytałam gdzieś w internecie i zignorowałam. No bo zawsze trzeba było chuchać na biszkopt, żeby drzwiami nie trzaskać i tp. ,a tu wyjąć z piekarnika i rzucić. Dopiero jak przeczytałam o tym drugi raz ,postanowiłam to wypróbować i daję wam słowo od tamtej pory nigdy ciasto mi nie opadło. Spróbujcie napewno Wam się uda......

Biszkopt z galaretką

składniki na biszkopt:

-6 jaj (w zależności od wielkości blaszki)

- 6 łyżek cukru

-6 łyżek mąki

(można dodać szczyptę proszku do pieczenia ,choć to nie konieczne)

Białka ubić na sztywną pianę .Żółtka utrzec z cukrem ,dodać przesianą mąkę ew. proszek do pieczenia. Dodawać stopniowo pianę z białek ,mieszając łopatką. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia,wlać ciasto.Piec w nagrzanym piekarniku w 180 C ,25 -30 min.Zostawić 10 min.w piekarniku,po tym czasie delikatnie wyjać i z wysokości 0,5 metra rzucić na podłogę. Tak,tak dobrze rozumiecie rzucić na podlogę. Na pewno nic mu się nie stanie wypróbowałam .Wystudzić i przekroić na trzy cześci.

Rozpuścić dwie dowolne galaretki i gdy bedą już tężały przełożyć biszkopt. Wierzch ciasta można posypać cukrem pudrem lub zrobić polewę. Smacznego.....

A to jest ulubione ciasto mojego młodszego syna. Od lat na każdą okazje lub Święta jednym z dyżurnych ciast jest karpatka.

Niby proste ciasto,ale nie zawsze takie Karpaty mi wychodziły.Musiałam trochę popraktykować zanim zaczęło wychodzić takie efektowne. No i teraz nie tylko bardzo smakuje, ale również pięknie się prezentuje.

Mniam...mniam....

Karpatka

składniki na ciasto:

1 szklanka wody,
150g masła,
1 szklanka mąki pszennej,
5 jajek,
szczypta soli,
szczypta proszku do pieczenia

składniki na krem budyniowy:

3 szklanki mleka,
300g masła,
¾ szklanki cukru,
2 łyżeczki cukru waniliowego,
4 czubate łyżki mąki pszennej,
4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
2 żółtka

Wodę zagotować z masłem. zmniejszyć ogień i mieszając szybko, dodać mąkę. Chwilę pogotować, ciągle mieszając, ok. 3 minut. Ciasto powinno być gładkie i ładnie odchodzić od garnka. Pozostawić aby ostygło. Do zimnego ciasta,( miksując mikserem) dodawać po jednym jajku, szczyptę soli i na koniec proszek do pieczenia. Ciasto podzielić na 2 części. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, mniej więcej ok. 30min. w temperaturze 180°C. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

Masa budyniowa; 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Wlać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować i pozostawić do ostygnięcia.Budyń przykryc folią spożywczą(w ten spoób nie utworzy się nam na wierzchu kożuch) Masło utrzeć mikserem na puszystą masę, dodawać stopniowo zimny budyń.

Do kremu dodaję jeszcze trochę soku i skórki cytrynowej,tak dla zaostrzenia smaku. Krem rozsmarować na blacie ciasta, przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, co najmniej na 2 godz. Można posypać cukrem pudrem lub polewą czekoladową.

P.S Jak zrobić polewę czekoladową opisałam przy cieście " Rzeszowiak"

To bardzo smakowite ciasto,takie lekkie i puszyste.

Jest w sieci wiele wersji przepisów na to ciasto.

Warto je wypróbowac,nie jest trudne w przygotowaniu,ale za to bardzo smakowite. Godne polecenia mniam..mniam...

Kruche ciasto z owocami leśnymi

i pianką budyniową

Przepis pochodzi z internetu,lekko zmodyfikowany

Składniki Na Kruche Ciasto:

2,5 szkl. mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g masła lub margaryny
5 łyżek cukru
5 dużych żółtek
2-3 łyżki zimnej wody

Składniki na piankę budyniową:

5 dużych białek
2/3 szkl. cukru (około 200 g)
1 cukier waniliowy
2 budynie waniliowe bez cukru
0,5 szkl.oleju

Składniki Dodatkowe:

400-500 g malin (mogą być mrożone)
cukier puder

Ciasto kruche:

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia,dodać pokrojone w kostkę masło lub margarynę.

Wsypać cukier,a następnie żółtka i sól

Ciasto wyrobić rekoma,dodać wode i jeszcze krótko zagnieść.

Podzielić ciasto na jeden większy i jeden mniejszy kawałek,zawinąć w folię spożywcza i włożyć do zamrażalnika na parę godzin.

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia.

Większą część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wysypać na dnie formy, lekko docisnąć.

Rozgrzać piekarnik do 180 C ,włożyć ciasto i piec 20-25 min. Wystudzić.

Pianka budyniowa:

Białka ubić na sztywną pianę ,dodając stopniowo cukier.Dodać cukier waniliowy, stale ubijając do momentu, kiedy białka zgęstnieją.

Następnie wsypać budyń stale ubijając do momentu, kiedy budyń dobrze się rozpuści.Wlać powoli olej, ubijając aż składniki się połączą.

Na wystudzony spód ciasta, wyłożyć piankę budyniową,wyrównać ją.

Na wierzchu pianki ułożyć ciasno obok siebie umyte i osuszone owoce (mrożone owoce układamy bez uprzedniego rozmrażania) otworami do góry.

Piekarnik nagrzewamy do 180 C.

Pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wysypac na powierzchni ciasta.

Piec 30-40 minut, aż góra ciasta bedzie lekko zrumieniona.

Któż z nas choć jeden raz nie piekł makowca,a najsmaczniejsze są te ze starych przepisów naszych mam,babć. Piekło się je przeważnie na Boże Narodzenie,bo wówczas wtedy można było kupić pomarańcze i wykorzystać skórkę do maku ( zapach smażonej skórki unosił się w całej kuchni).Dziś można kupić wszystko i makowiec już też jest codziennością....ale wciąż jest jednym z najsmaczniejszych ciast...

Makowiec

Składniki na ciasto: ( z tych składników wychodzą 3 makowce)

0,5 kg mąki pszennej

200 ml letniego mleka
150 g roztopionego masła (ostudzić)
6 żółtek (2 białka odłożyć )
40 g świeżych drożdży
6 łyżek cukru
1,5 łyżki oleju
1,5 łyżki spirytusu (ostatecznie może być wódka)
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli

Masa makowa
500 g maku
550 ml mleka do sparzenia maku
100 g cukru lub mniej
100 g rodzynek namoczonych w rumie
garść orzechów włoskich, posiekanych
80 g krojonych migdałów
duża garść skórki pomarańczowej(moga byc rózne bakalie ,według uznania)
miód do dosłodzenia
cynamon do smaku
1 łyżka miękkiego masła
2 ubite białka

Przygotowanie ciasta drożdżowego:

Świeże drożdże rozkruszyć w miseczce, dodać cukier i zalać ciepłym/letnim mlekiem. Wymieszać do rozpuszczenia drożdży, dodać łyżkę mąki. Zaczyn drożdżowy odstawić do wyrośnięcia na około15-20 minut.

Do miski wsypać mąkę i pozostałe składniki razem z zaczynem drożdżowym. Wyrabiać na średnich obrotach do uzyskania elastycznej kulki. Drożdżowe lubi długie wyrabianie. Dodać powoli rozpuszczone, letnie masło, wyrabiać aż ciasto będzie ładnie odchodziło od ścianek miski, zwarte i elastyczne.

Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 30 minut.

Masa makowa:

Mak zalać ½ l wrzącej wody, odstawić do ostygnięcia. Zmielić 2 razy maszynką do mięsa.
Zmielony mak wymieszać w dużym garnku z pokrojonymi bakaliami, orzechami, dosłodzić miodem do smaku, dodać łyżkę masła. Masa ma być słodka, gęsta. Do przestudzonej masy dodać delikatnie ubite białka (pozostałe z ciasta).
Ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę, podzielić na trzy równe kulki. Każdą rozwałkować na prostokątne placki. Delikatnie i równomiernie rozłożyć 1/3 masy makowej na każdym placku, zostawiając z każdej strony margines ok.3 cm. Zwijać szerszą stroną, jak roladę, ułożyć łączeniem do dołu, końce mozna podwinąć pod spód .

Gotowe makowce zawinąć w papier do pieczenia.Piec w temperaturze 180 - 190 stopni C przez około 30 - 40 minut

Po wystudzeniu można posmarowac lukrem cytrynowym lub posypac cukrem pudrem.

Rolada waflowa

To bardzo smaczne ciasto i bardzo ładnie wygląda pokrojone w ukośne kawałki. Robi się je szybko i bez pieczenia ,a jeszcze szybciej znika z talerza. No i brudzi sie tylko jeden garnek do podgrzania masy. Warto spróbować i przygotować ten deser.....Smacznego.

Składniki

wafel
galaretka (smak dowolny)
2 paczki herbatników
1 duża paczka wafli
3 banany
orzechy (ja równiez dodałam mieszankę bakalii)
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru
3 łyżki kakao
½ szklanki mleka

Wykonanie:

Margarynę, cukier, mleko i kakao podgrzewamy do rozpuszczenia się składników, nie dopuszczamy do wrzenia.
3 płaty wafli przekładamy mokrymi ścierkami (w tym czasie dokańczamy masę)
W misce rozgniatamy banany.
Kruszymy resztę wafli, herbatniki
Dodajemy orzechy,bakalie.
Do misy z uprzednio przygotowanymi składnikami dodajemy przestudzoną masę i dokładnie mieszamy.
Gotową masą przekładamy wilgotne wafle i ostrożnie zwijamy jak roladę (końcówki wafli muszę na siebie nachodzić tak, by wszystko połączyło się w jedną całość).
Całość zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki do zastygnięcia. Kroimy w ukośne płaty.
mniam,mniam zobaczycie jak szybko znika...........